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Tendances et prévisions en restauration : Que nous réserve l'année 2024 ?

Que réserve l'année 2024 pour le secteur de la restauration et de l'hôtellerie ? Sans boule de cristal, comprendre les demandes des consommateurs, l'évolution des technologies et suivre les tendances émergentes est le meilleur moyen de se préparer pour l'avenir. 

Ne risquez pas de perdre du terrain ! Augmentez la fréquentation et la rentabilité en 2024 en tirant parti des tendances suivantes de l'industrie :  

Simplifier les commandes à emporter
Manger à l'extérieur de son domicile reste populaire car les commandes en ligne représentent 40 % de l'ensemble du chiffre d'affaires des restaurants. Offrez aux clients un moyen rapide et facile de commander des repas à emporter grâce à un service de livraison et de ramassage en bordure de rue.

Petites assiettes et collations
Les consommateurs ayant à l'esprit des prix abordables, vous pouvez répondre aux besoins de tous les budgets en proposant des petites assiettes, des collations pour l'après-midi et des mini-desserts en portions individuelles. Ces ajouts au menu répondent au désir des clients de se faire plaisir tout en permettant de réduire la taille des portions, ce qui contribue à diminuer les coûts de la nourriture.

Adopter la technologie
Selon une enquête menée par Restaurants Canada, 30 % des répondants ont l'intention d'intégrer de nouvelles technologies en 2024 afin de réduire les coûts opérationnels. L'adoption de solutions technologiques pour rationaliser les changements de menu, gérer le personnel, contrôler les inventaires et automatiser les tâches manuelles permettra d'accélérer le service et d'améliorer l'expérience du client. 

Expériences culinaires
Les clients sont à la recherche d'expériences partagées. Allez au-delà du repas et augmentez l'engagement des clients en proposant un cours de cuisine privé ou une dégustation de vin. Le fait de divertir les clients avec des expériences personnalisées attirera davantage de clients en 2024.

Conscience écologique 
Le développement durable, l'approvisionnement local, l'empreinte carbone et le gaspillage alimentaire sont au cœur des préoccupations des consommateurs et des propriétaires d'entreprises. 2024 est l'année où il faut prendre des mesures pour adopter des pratiques commerciales respectueuses de l'environnement, à la fois en salle et à l'arrière du restaurant. 

Boom du petit-déjeuner
La recherche d'une expérience de restauration abordable conduira à une augmentation des commandes de petits déjeuners en semaine, en particulier pendant le service du dîner. Le brunch reste attrayant pour les consommateurs en raison du montant moyen peu élevé de l'addition.  

L'évolution du comportement et des habitudes des consommateurs offre l'occasion de se démarquer de la concurrence et d'attirer davantage de clients. S'adapter à l'évolution du secteur peut nécessiter de nouvelles (ou de meilleures) relations avec les fournisseurs, une mise à jour technologique et des ajustements à votre assortiment de produits. 

Si vous ne savez pas par où commencer, un conseiller de Groupex aura probablement une ressource ou une idée pour vous aider à mettre en œuvre des mises à jour et des améliorations. En tant que premier groupe d'achat au Canada, Groupex dispose d'un réseau de partenaires bien établi et offre une gamme de services personnalisés qui peuvent aider les membres à faire évoluer leurs activités commerciales vers un niveau supérieur. 

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